Комплексный инжинирингОт проекта до пуско-наладки
Цель размораживания мороженых пищевых продуктов — их отепление для придания свойств, близких к свойствам незамороженных продуктов. Наиболее распространенный способ размораживания — тепловая обработка мороженых продуктов в воздушной среде. При всех способах тепловой обработки мороженых пищевых продуктов в воздушной среде создают повышенную влажность воздуха в пределах 85…95% (условия паровоздушной среды).
